docs: 统一更新配置文件路径引用

将文档中所有 config.yaml 的路径引用更新为 backend/config/config.yaml，
与实际的配置文件组织结构保持一致。

变更文件：
- README.md: 更新配置文件位置说明
- docs/02-接口文档.md: 更新配置文件路径
- docs/13-令牌桶限流设计.md: 更新配置示例路径

docs/02-接口文档.md

@@ -1110,9 +1110,9 @@ orchestrator := eino.NewEinoOrchestrator(pipelineGraph, sessionMgr, cfg.AI.LLM.M
 ### 配置文件位置
 
 ```
-backend/config.yaml        # 默认加载
-backend/config.dev.yaml    # 开发环境
-backend/config.prod.yaml   # 生产环境
+backend/config/config.yaml        # 默认加载
+backend/config/config.dev.yaml    # 开发环境
+backend/config/config.prod.yaml   # 生产环境
 ```
 
 加载顺序：`config.yaml` → `config.{APP_ENV}.yaml` → 环境变量（前缀 `CAMTALK_`）。