refactor: 重组配置文件到 config 目录

- 创建 backend/config/ 目录统一管理配置文件
- 移动 config.yaml 到 config/config.yaml
- 新增 config.dev.yaml 开发环境配置（debug 日志、关闭限流）
- 新增 config.prod.yaml 生产环境配置（info 日志、启用限流、严格 CORS）
- 更新配置加载逻辑，优先从 config/ 目录读取，兼容旧路径
- 更新 .gitignore，仅排除 .env，配置文件纳入版本控制

backend/config/config.dev.yaml

@@ -0,0 +1,55 @@
+# CamTalk 开发环境配置
+# 通过 APP_ENV=dev 加载此文件，覆盖 config.yaml 中的配置
+
+server:
+  host: "0.0.0.0"
+  port: 8080
+  heartbeat_interval: 30
+  heartbeat_timeout: 60
+  allowed_origins: []         # 开发环境允许所有来源
+
+session:
+  ttl: 30                     # 开发环境会话较短，方便测试过期逻辑
+  max_history: 20
+
+ai:
+  stt:
+    timeout: 10               # 开发环境超时较长，方便调试
+    http_client_timeout: 30
+  llm:
+    timeout: 60               # 开发环境 LLM 超时较长
+    http_client_timeout: 120
+  tts:
+    timeout: 10
+    http_client_timeout: 30
+
+storage:
+  redis:
+    enabled: true             # 开发环境启用 Redis，测试三级存储
+  persistence:
+    enabled: true             # 开发环境启用持久化
+
+redis:
+  addr: "localhost:6379"      # 本地 Redis
+  password: ""
+  db: 0
+
+auth:
+  access_ttl: 120             # 开发环境 Access Token 2 小时，方便调试
+  refresh_ttl: 10080          # 7 天
+
+ratelimit:
+  enabled: false              # 开发环境关闭限流，方便测试
+  query:
+    capacity: 10
+    rate: 0.2
+  login:
+    capacity: 5
+    rate: 0.1
+  register:
+    capacity: 3
+    rate: 0.05
+
+log:
+  level: debug                # 开发环境 debug 日志
+  format: console             # 控制台格式，易读